CARA MEMBUAT OLAHAN KULIT PISANG MENJADI NUGGET

PROPOSAL PELATIHAN

OLAHAN KULIT PISANG MENJADI NUGGET

BAB I

PENDAHULUAN

1.      LATAR BELAKANG

Sejalan dengan meningkatnya industri perdagangan saat ini, maka cukup banyak dirasakan dampaknya oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Salah satu cara menekan gejolak kepungan industri barang dari Luar Negeri menurut saya adalah mengembangkan Industri kecil (Home Industri) yang selama ini juga merupakan  komoditas spesifik lokal di beberapa daerah. Pisang selama ini hanya digunakan buahnya saja namun untuk kulitnya sudah pasti terbuang padahal masih bisa dimanfaatkan kembali Berdasarkan beberapa literatur yg telah dipaparkan bahwa nilai gizi dari kulit pisang banyak mengandung karbohidrat, air, vitamin C, kalium, lutein, anti-oksidan, kalsium, vitamin B, lemak, protein, beragam vitamin B kompleks di antaranya vitamin B6, minyak nabati, serat, serotonin dan banyak lagi lainnya. Semua komponen senyawa ini memiliki beragam khasiat yang baik bagi tubuh. Tak hanya itu, kulit pisang juga ternyata bisa menjadi sumber energi alternatif tanpa efek samping

Kami melihat nugget  sangat disukai oleh beberapa kalangan khususnya dari kalangan anak-anak , namun ada beberapa anak yang alergi dengan sosis ataupun nugget yang bahan dasarnya menggunakan ayam . oleh karena itu , kami membuat nugget yang berbahan dasar kulit pisang yang dapat dijadikan alternatif untuk cemilan ringan dan bergizi bagi masyarakat , pembuatannya tidak sulit karena menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan di berbagai tempat penjual bahan makanan selain itu nugget  kulit pisang ini pemasarannya mudah karena kami lihat pada zaman sekarang masyarakat lebih menyukai makanan cepat saji yang sehat dan tentunya murah untuk masalah rasa bisa disamarkan .

Harapan kami dengan pelatihan yang kami tawarkan adalah masyarakat terkhusus nya warga RT 8 dan RT 9 bisa mengurangi konsumsi makanan yang berbahan dasar kimia yang dapat menyebabkan efek samping bagi diri sendiri dan juga dari pelatihan ini bisa sedikit membantu perekonomian masyarakt disana dengan membuat olahan nugget kulit dirumah.

2.      TUJUAN

Berdasarkan latar belakang yang telah dipaparkan di atas, adapun tujuan kami akan mengadakan kegiatan pelatihan olahan kulit pisang menjadi nugget yaitu :

1)      Memperkenalkan olahan kulit pisang menjadi nugget.

2)      Menambah wawasan bagi ibu-ibu rumah tangga yang tidak memiliki kegiatan dirumah.

3)      Memberikan solusi bagi warga desa yang ingin membuat usaha.

BAB II

PEMBAHASAN

1.      Perencanaan Pelatihan

a.      Sasaran

Pelatihan olahan kulit pisang menjadi nugget akan dilaksanakan untuk ibu-ibu rumah tangga yang terdapat di 2 Rt. Alasan mengapa pelatihan ini memilih ibu-ibu rumah tangga menjadi sasaran kegiatan pelatihan ini yaitu karena ibu-ibu yang terdapat di Rt 8 dan 9 mayoritas tidak memiliki pekerjaan . oleh karena itu dirasa sangat baik jika ibu-ibu dijadikan sebagai sasaran, diharapkan dengan dijadikan sebagai sasaran pelatihan ibu-ibu dapat menerapkan hasil pelatihan ini nantinya . Sehingga ibu- ibu tidak perlu lagi bingung jika ingin melakukan wirausaha.

b.      Tempat Pelatihan

Pelatihan olahan kulit pisang menjadi nugget ini akan dilaksanakan di :

Tempat           : Halaman Rumah Bapak Rt 8 Desa

Tanggal           : 

Alamat            : Desa

 Waktu             :08.00- selesai

c.       Tahapan Pelatihan

1.    Pendahuluan (Tahap I)

 Pada tahap pertama kegiatan berupa pengenalan-pengenalan terhadap pembicara, pengenalan jalannya kegiatan dan materi apa yang akan disajikan, pengenalan konsep dan materi yang dijelaskan oleh instruktur.  Pengenalan teori dari materi yang akan dijelaskan lebih lanjut seperti cara pembuatan nugget dari kulit pisang, bahan-bahan yang digunakan untuk membuat nugget kulit pisang.

2.    Inti (Tahap II)

Pada tahap kedua ini merupakan kegiatan inti setelah adanya pendahuluan, pada kegiatan ini mulai masuk kedalam materi. Setelah dilakukan pengenalan, kemudian pembicara/instruktur menjelaskan secara mendetail mengenai konsep dan mengarahkan kepada peserta untuk mengerti dan memahami materi dengan baik. Dalam kegiatan inti ini masih dilakukan kegiatan ceramah dan  diskusi, hanya ada kegiatan demonstrasi dari instruktur dalam menjelaskan.

3. Pendalaman (Tahap III)

Pada tahap pendalaman dilakukan kegiatan lebih terfokus setelah materi dan konsep sudah dijelaskan pada tahap inti. Pada kegiatan ini, perserta ikut andil atau melakukan kegiatan praktek dalam membuat olahan kulit pisang menjadi nugget baik secara mandiri atau kelompok. Instruktur akan mengarahkan dan mengajari peserta dengan berkeliling diantara peserta. Pada tahap ini kegiatan lebih terpusat pada peserta. Setelah kegiatan selesai dilakukan evaluasi atau penilaian.

d.      Metode Pelatihan

Metode pelatihan yang digunakan dalam pendidikan dan pelatihan olahan kulit pisang menjadi nugget pertama adalah dengan ceramah yaitu seperti pada pengenalan konsep awal pembicara atau instruktur akan menjelaskan materi terlebih dahulu memberikan penjelasan dan keterangan teori-teori tentang manfaat kulit pisang  terlebih kepada peserta yang belum memahami sama sekali tentang olahan kulit pisang menjadi nugget . Kemudian ada metode diskusi untuk memberikan keluasan berdiskusi antara peserta dan instruktur apabila ada pertanyaan yang kurang dipahami oleh peserta . Metode pelatihan terpusat pada peserta instruktur berkeliling dan memperhatikan langsung kegiatan peserta pada saat praktek setelah dicontohkan atau didemonstrasikan instruktur. Instruktur juga mengarahkan dan membantu peserta apabila ada kesulitan dalam mempraktekkan pembuatan  olahan kulit pisang menjadi nugget .

e.       Organisasi pelatihan

Dalam kegiatan pelatihan olahan kulit pisang menjadi nugget akan dilaksanakan oleh kelompok 7, yang terdiri dari :

·         Dosen Pembimbing : Drs. Parlan, M.Pd

                Anggota kelompok :

·         Apri Novita Sari

·         Nia Ulfasari

·         Nova Nurrohma Putri

·         Erica Dona Oktaviani

·         Riki Zakaria

f.       Alat dan Bahan

·         Kulit Pisang (kurang lebih 10 buah)

·         Bawang bombay (kurang lebih 0,112 gram)

·         Bawang putih 2 buah

·         Tepung 1/4 kg

·         Tepung roti 3/4 kg

·         Telur ayam 5 butir

·         Bubuk pala 1/2 sdt

·         Merica bubuk 1 sachet

·         Garam

·         Gula

·         Minyak goreng 1 kg

·         Panci

·         Talam

·         Blender

·         Pan

·         Pisau

·         Pengiris

·         Kuali dan sedot

·         Nampan

·         Dandang rebusan

·         Saringan gorengan

·         sendok

g.      Langkah-langkah Budidaya Daun Bawang Hidroponik Sederhana

Adapun langkah-langkah dalam membuat nugget dari kulit pisang  yaitu :

·         Cuci bersih kulit pisang

·         Rebus kulit pisang tersebut dalam air mendidih

·         Sambil menunggu rebusan kulit pisang matang, cincang bawang Bombay

·         Blender bawang bombay dan irisan kulit pisang beserta geprekan bawang putih

·         Campur adonan tersebut denga tepung terigu dan 3 butir telur

·         Tambahkan pala,garam,dan gula secukupnya ke dalam adonan

·         Kukus adonan kurang lebih 30 menit

·         Simpan adonan semalam di dalam freezer atau minimal 3 jam

·         Iris adona,olesi dengan putih telur(2 butir telur), balut dengan tepung roti

·         Goreng irisan adonan

·         Sajikan

2.      Analisis SWOT

a.       Kekuatan :

Adapun yang menjadi kekuatan dalam kegiatan pelatihan ini yaitu :

1)      Alat dan bahan yang diperlukan dalam pembuatan olahan kulit pisang menjadi nugget mudah untuk didapatkan.

b.      Kelemahan :

1.      Kurangnya kemauan dari warga desa untuk mengikuti kegiatan

2.      Jarak antar rumah jauh, sehingga sangat sulit untuk berkumpul

3.      Kurangnya sumber daya alam yang ingin di kembangkan untuk kemajuan desa

c.       Peluang

1.      Karena olahan kulit pisang menjadi nugget masih dirasa baru di desa harapan makmur, jika olahan kulit pisang menjadi nugget mampu dikembangkan dapat dijadikan usaha baru bagi warga desa,

d.      Ancaman

1.      kurangnya daya Tarik masyarakat karena kurangnya pemahaman masyarakat terhadap manfaat dari olahan kulit pisang .

2.      Munculnya karya inovatif yang baru sehingga masyarakat kurang meminati olahan kulit pisang menjadi nugget .